Huevos a la flamenca en sartén, listos en 25 minutos
Pimientos, tomate y huevos cuajados en el mismo sofrito. Un plato de aprovechamiento que se come mojando pan.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Los huevos a la flamenca nacieron en Sevilla como un plato de cazuela de barro, pero en una sartén amplia funcionan igual de bien y se limpian en un minuto.
La base es un sofrito de pimiento y tomate. A partir de ahí puedes añadir jamón, chorizo, guisantes o lo que quede en la nevera.
Preparación
- Pica la cebolla, el ajo y los pimientos en dados pequeños.
- Pocha la cebolla y los pimientos en una sartén amplia con un chorro de aceite a fuego medio, unos 8 minutos.
- Añade el ajo y el jamón y rehoga 1 minuto. Incorpora el pimentón y, enseguida, el tomate.
- Salpimienta y deja cocer 5 minutos hasta que la salsa espese.
- Haz cuatro huecos con una cuchara y casca un huevo en cada uno.
- Tapa la sartén y cocina 4-5 minutos a fuego bajo, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
- Termina con hierbas frescas picadas y sirve en la misma sartén.
